腎臓にやさしいレシピ
魚料理 02
サンマの梅煮
梅味でさっぱり！ 低塩梅干しを使ってみましょう
動脈硬化に良いEPAが多いサンマと梅干しのクエン酸は疲労回復。8％塩分の梅干しなら1日1個まで。
| 栄養価 （1人分） |
エネルギー | たんぱく質 | 塩分 | カリウム | リン |
|---|---|---|---|---|---|
| 378kcal | 19.2g | 1.6g | 239mg | 185mg |
栄養価（1人分）
| エネルギー | 378kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 19.2g |
| 塩分 | 1.6g |
| カリウム | 239mg |
| リン | 185mg |
まるちゃん先生
梅干しは塩分多いのかな？
かおり先生
通常の梅干しは塩分が多く、20％塩分の梅干しであれば、1個の塩分量は約2gあります。8％塩分の梅干しであれば、1個の塩分量は約1gです。梅干しを入れることで魚の臭みを取り、さっぱりとした仕上がりになります。
まるちゃん先生
低塩梅干しを使うと塩分が抑えられるんだね！さんまにはどんな特徴があるの？
かおり先生
さんまは100g当たりのリン量（180g）は、鯵（230g）や鮭（290g）に比べると少なめになっています。さらに、さんまには血圧やコレステロール値を正常に保ったり、心疾患を予防するのに効果があるEPAとDHAが豊富に含まれています。
材料・作り方（2人分）
| さんま | 中2尾×4切れ（200g） |
|---|---|
| ★水 | 1カップ（200ml） |
| ★さとう | 小さじ4（12g） |
| ★みりん | 小さじ4（20ml） |
| ★酒 | 小さじ4（20ml） |
|---|---|
| ★減塩しょうゆ | 小さじ2（10ml） |
| ★低塩梅干し（低塩梅干し８%塩分を使用） | 2粒（16g） |
| ★生姜 | 少々（4g） |
| 1 | 低塩梅干しは種をとっておく。 |
|---|---|
| 2 | ★の調味料と水を鍋に入れ、ひと煮立ちしたらさんまを入れ煮込む。 |
| 3 | 水気がなくなり、照りが出たら器に盛り付け完成。 |
作り方動画