腎臓にやさしいレシピ
デザート 05
大学芋
秋の味覚！ さつま芋でもう一品
さつま芋はカリウムが多いので、焼き芋より大学芋でカロリーをとりましょう。
| 栄養価 （1人分） |
エネルギー | たんぱく質 | 塩分 | カリウム | リン |
|---|---|---|---|---|---|
| 165kcal | 0.8g | 0.1g | 285mg | 29mg |
栄養価（1人分）
| エネルギー | 165kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 0.8g |
| 塩分 | 0.1g |
| カリウム | 285mg |
| リン | 29mg |
まるちゃん先生
さつま芋ってカリウムが多いんだよね。大学芋の作り方のポイントはあるの？
かおり先生
たれにお酢を加えることで味がひきしまり、甘すぎない仕上がりになります。さつま芋等のいも類にはカリウムが多く含まれていますので、1日80gを目安に摂りましょう。エネルギーを摂るなら焼き芋より大学芋がおすすめです。
まるちゃん先生
なるほど～！大学芋って塩分は含まれているの？
かおり先生
今回紹介した大学芋は塩分0.1gです。市販の大学芋のたれでも作れます。ただし塩分が約1gと多めです。使うときは量を半分にしましょう。さつまいも100g当たり食物繊維が2.3g含まれており、便秘予防には効果的です。
材料・作り方（2人分）
※（ゆ）はゆでこぼす材料です。
| さつま芋（ゆ） | 120g |
|---|---|
| 植物油（揚げ用） | 適量 |
| ★さとう | 大さじ2強（20g） |
| ★酢 | 小さじ1/3（2ml） |
|---|---|
| ★減塩しょうゆ | 小さじ1/3（2ml） |
| ≪飾り≫黒ごま | 少々（0.2g） |
| 1 | さつま芋は乱切りにし、ゆでこぼす。 |
|---|---|
| 2 | 鍋に★の調味料を煮詰め、たれを作る。 |
| 3 | さつま芋を揚げる。 |
| 4 | さつま芋を2の鍋に入れ、たれをからめる。 |
| 5 | 器に盛り、黒ごまを飾って完成です。 |
作り方動画